C'est dans leur conserverie agréée CEE, que Béatrice et Jean-Pierre élaborent leurs savoureux produits traditionnels tels que le foie gras, le confit ; ou plus originaux comme la bûche de canard aux herbes, le pâté à l'ail.
OIES ET CANARDS
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Les oies et les canards sont élevés et gavés, suivant les
principes issus du savoir-faire ancestral du Sud-Ouest. Jean-Pierre cultive lui-même le
maïs qui servira à l'engraissement des animaux.
C'est dans leur conserverie agréée CEE, que Béatrice et Jean-Pierre élaborent leurs savoureux produits traditionnels tels que le foie gras, le confit ; ou plus originaux comme la bûche de canard aux herbes, le pâté à l'ail. |
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Nos Foies Gras |
CHARTE de QUALITÉ
A Aubiet , le 21 juin 1994 Béatrice et Jean-pierre ,conserveurs à la ferme à Maubec ont signé :
"
·
du terroir
·
de la
tradition
·
du
savoir-faire gascon.
Ils
s’engagent à
réaliser toutes les étapes de fabrication de leurs conserves suivant ces
conditions :
·
jusqu’à l’âge de 14 semaines afin de
garantir un animal ferme et suffisamment formé.
·
En liberté,
dans de vastes parcs enherbés.
·
sur
l’exploitation
·
12 jours minimum
pour le canard
·
20 jours
minimum pour l’oie
·
maïs
blanc grain entier
·
pas
d’utilisation d’antibiotiques.
* atelier
aux normes, contrôlé par les services vétérinaires
·
formation
de perfectionnement
·
foie gras
et viande provenant exclusivement des animaux gavés sur l’exploitation
·
foie gras
entier de canard : 350g minimum(au lieu de norme européenne de 250g)
·
foie gras
d’oie : 600g minimum (au lieu de 400g).
·
vente à
la ferme : qualité de l’accueil
·
autres réseaux
possibles hormis la vente en moyennes et grandes surfaces
·
vente par
correspondance à la demande.
Béatrice
et Jean-Pierre acceptent qu’un suivi soit effectué au niveau de la
production, de la transformation et de la dégustation , afin d’offrir des
garanties supplémentaires de qualité.